Bretaudeau -La Justice- '24
Een wijn die weigert zich te laten classificeren
La Justice is een van de meest emblematische wijnen van Domaine de Bellevue, en tegelijk een perfecte samenvatting van de filosofie van Jérôme Brétaudeau: wijn maken vertrekkend vanuit smaak, energie en textuur, niet vanuit appellatieregels.
Deze cuvée wordt bewust gebotteld als Vin de France. Niet uit gemak, maar uit overtuiging. Jérôme kiest hier voor een ongewone maar bijzonder coherente assemblage van Chardonnay en Savagnin – een knipoog naar Jura, vertaald naar de spanning en frisheid van de Loire.
Wat een elegantie, finesse en complexiteit!
In de neus een vuursteen-achtige puurheid, rijp wit steenfruit zoals perzik, delicaat en verfijnde complexiteit. In de mond een kristallijne waterachtige puurheid, spanning en ziltige afdronk. Groots en delicaat, complex en heel drinkbaar, gastronomisch en verfijnd.
'Damn' de fles is al uit! ;-)
Zeer gelimiteerd...
Dé vernieuwer van Muscadet en het Pays Nantais Domaine de Bellevue is het creatieve en baanbrekende project van Jérôme Bretaudeau, één van de meest gepassioneerde en vooruitstrevende wijnmakers van de Loire. Vanuit zijn thuisbasis in Gétigné, in het hart van Muscadet-Sèvre-et-Maine, combineert Jérôme diep respect voor terroir met een voortdurend verlangen om te verkennen, te verrassen en te vernieuwen. Jérôme begon zijn avontuur in 2001 op twee hectare wijngaard die hij van zijn vader erfde. Al snel breidde hij het domein uit en transformeerde hij het tot een expressieve referentie in de streek, met vandaag zo’n ±15 hectare biodynamisch en organisch bewerkte wijngaarden. Wat Domaine de Bellevue uniek maakt, is de combinatie van:
Naast het klassieke Melon de Bourgogne (de basis van Muscadet) cultiveert Jérôme ook druiven die je hier niet verwacht — Chardonnay, Savagnin, Pinot Gris, Merlot, Cabernet Franc en meer — en verwerkt hij ze met respect voor het specifieke karakter van elk ras.
De wijngaarden liggen verspreid over verschillende percelen met uiteenlopende bodemsoorten — van graniet tot gabbro en zandige leem — wat resulteert in wijnen met diepte, structuur en een onmiskenbare ‘sense of place’.
In de kelder werkt Jérôme op een manier die zowel traditioneel als inventief is: fermentaties op inheemse gisten, opvoedingen in foudres, barriques, betonnen eieren en amphora’s, en vaak lange sur-lie rijpingen om textuur, energie en karakter te ontwikkelen.
Voor wie wijn zoekt met ruggengraat, energie en gastronomische meerwaarde.
La Justice krijgt een lange élevage van ongeveer 14 maanden, met veel aandacht voor lieswerk en micro-oxygenatie. Afhankelijk van het jaar gebeurt dit in grote houten vaten (foudre) en/of specifieke cuves die textuur en energie behouden zonder het karakter van de wijn te maskeren.
Geen overdaad aan hout, geen cosmetica – wel diepte, spanning en balans.
- Sint-jakobsvrucht, beurre noisette, bloemkool, hazelnoot
- Tarbot/zeetong met botersaus, kappertjes, citroen
- Kippenvel/gevogelte met jus, paddenstoel, pastinaak
- Rijpere kazen: Comté-achtige stijl, oude Gouda (umami!)