Braida, brachetto d'acqui '23
Braïda Brachetto d'Acqui is gewoon super. Eén van de allerbeste boeken over rode Italiaanse wijnen, van Sheldon & Pauline Wasserman, opent met een zinspeling op GIACOMO BOLOGNA. Dat zegt wellicht al voldoende over de invloed op de wijnbouw van dit wijnhuis. De wijn heeft een robijnrode kleur met een paarse weerschijn en beschikt over een levendige mousse. In de ne neus is het uitermate fruitig, met indrukken van bosaardbeitjes en frambozen. De smaak is soepel, zacht en volzoet, opnieuw met heel veel fruit en een vrolijke tinteling op de tong. Heerlijk bij desserts met fruit.
Het pionierswerk dat Giacomo Bologna heeft geleverd voor zijn regio en diens wijnen is moeilijk in dit korte tekstje te beschrijven. Hij gaf barbera d'Asti niet alleen een nieuw gezicht, maar ook een heel nieuw elan. Na zijn overlijden namen zijn zoon en twee dochters de zware taak over om nobele wijnen te produceren waar dat enkele jaren eerder nog onmogelijk werd geacht. De filosofie van Giacomo leeft verder in grote referenties zoals Bricco della Bigotta en de befaamde Bricco dell' Uccellone. Aangenaam zoet, rood mousserende wijn van Brachetto druif met 5,5% alcohol
fermentatie in roestvrije tanks aan gecontrolleerde temperatuur, deze fermentatie wordt gestopt vooraleer alle suikers zijn omgezet om zo een beetje restsuikers te houden
zachte nagerechten, gebak, wijn om van te genieten na de maaltijd, vers fruit