Bovard pinot noir - Epesses grand cru '22
In 1986, het geboortejaar van Denis, plantte zijn vader twee percelen Pinot Noir. Het zijn de moeilijkste wijngaarden van het domein: steile, rotsige taluds vlak naast de spoorlijn Lausanne–Bern. Wie had ooit gedacht dat zulke harde bodems zulke verfijnde nectar konden voortbrengen?
Naast hun uitdagende ligging zijn deze percelen ook sterk blootgesteld aan de wind en liggen ze hoog op de helling, waar het koeler is dan beneden aan het meer. Net die frisse omstandigheden brengen de typische fruitaroma’s van Pinot Noir helemaal naar boven.
Donkere kersen, braamblad, rozenknop en een vleugje oregano in de neus.
Levendige, frisse aanzet, puur fruit, mooi ondersteund door fijne maar stevige tannines. Sappig, licht strak en uitnodigend.
Met slechts 15.000 ha wijngaarden behoort Zwitserland tot de kleinste en waarschijnlijk de meest onbekende wijnlanden van de wereld. De productie is gemiddeld 1 miljoen hectoliter per jaar. Slechts 2% daarvan wordt geëxporteerd. Het grootste gedeelte consumeren de Zwitsers dus zelf.
De wijnbouw in Zwitserland is een afspiegeling van de culturele werkelijkheid. Drie talen nl. Duits,Frans en Italiaans verdelen Zwitserland in drie verschillende culturele regio’s. De wijnbouw volgt min of meer deze 3 culturele grenzen. Het grootste wijnbouwgebied ligt in het Franstalige westen van Zwitserland, met een wijngaardareaal van 11.420 ha. Daarin liggen de grote wijnkantons van Wallis, Waadt en Genève. Ook de kleinere wijngebieden van Neuenburg, Freiburg en Bielersee behoren tot West-Zwitserland. Het tweede wijngebied van Zwitserland betreft het Duitsprekende deel van Oost-Zwitserland met de wijnregio’s van Zürich, Schaffhausen, Graubünden, Aargau, St. Gallen en Basel met 2.600 ha wijngaarden. Tessin is het derde grote wijngebied, gelegen in het Italiaans sprekende landsgedeelte van Zwitserland met 1000 ha. wijngaarden. Veel Zwitsers weten zelf niet dat er eigenlijk in alle kantons wijnbouw wordt uitgeoefend. Zelfs in kleine Zwitserse berggebieden vindt men wijngaarden. Vaud: Vaud ligt tussen de Jura in het westen en de Alpen in het oosten en staat garant voor 25% van de totale wijnopbrengst in Zwitserland en is daarmee de 2e grootste Zwitserse wijnregio. Het is tevens een van de mooiste wijnregio's van Zwitserland qua natuur. Men vindt er een combinatie van het ruige Wallis met het zachte van Genève en Neuchâtel, met prachtige panorama's op de bergen, meren en kastelen. De meeste wijngaarden hebben een meren- microklimaat. De beide meren zorgen voor afkoeling en vocht wanneer het zeer warm is en voor extra licht en warmte in de herfst. Vaud kan men opdelen in 2 delen: de noordelijke van Lac Léman (meer van Genève) in het zuiden en het zuidelijke deel van Lac de Neuchâtel in het noorden. De regio onderscheid zich vooral door wijnen geproduceerd met de Chasselas die meerdere smaken geven door de diverse bodemsoorten. Die enorme diversiteit aan bodemtypes zijn een gevolg van gletsjers, rivieren en bergen.
Op dit perceel worden de wijnstokken gekweekt volgens de principes van biodynamica. De leeftijd van de wijnstokken is ongeveer 40 jaar oud. Deze wijn zit in de fles van de Baronnie du Dézaley die dit uitzonderlijke terroir benadrukt en bekend maakt.
Om in te spelen op de veranderende klimaatomstandigheden (en de steeds vaker voorkomende hittegolven), hebben we onze vinificatie aangepast: 10 tot 30% van de druiventrossen worden volledig, mét steeltjes, vergist. Dat zorgt voor meer structuur en extra fijne tannines.
Met de jaren ervaring én een bewuste opbrengstbeperking tot slechts 800 gram per stok, geven onze Pinot Noirs een verfrissende, fruitige én levendige expressie die nooit verveelt.