Bovard chasselas Epesses '96
Met slechts 15.000 ha wijngaarden behoort Zwitserland tot de kleinste en waarschijnlijk de meest onbekende wijnlanden van de wereld. De productie is gemiddeld 1 miljoen hectoliter per jaar. Slechts 2% daarvan wordt geëxporteerd. Het grootste gedeelte consumeren de Zwitsers dus zelf. De wijnbouw in Zwitserland is een afspiegeling van de culturele werkelijkheid. Drie talen nl. Duits,Frans en Italiaans verdelen Zwitserland in drie verschillende culturele regio’s. De wijnbouw volgt min of meer deze 3 culturele grenzen. Het grootste wijnbouwgebied ligt in het Franstalige westen van Zwitserland, met een wijngaardareaal van 11.420 ha. Daarin liggen de grote wijnkantons van Wallis, Waadt en Genève. Ook de kleinere wijngebieden van Neuenburg, Freiburg en Bielersee behoren tot West-Zwitserland. Het tweede wijngebied van Zwitserland betreft het Duitsprekende deel van Oost-Zwitserland met de wijnregio’s van Zürich, Schaffhausen, Graubünden, Aargau, St. Gallen en Basel met 2.600 ha wijngaarden. Tessin is het derde grote wijngebied, gelegen in het Italiaans sprekende landsgedeelte van Zwitserland met 1000 ha. wijngaarden. Veel Zwitsers weten zelf niet dat er eigenlijk in alle kantons wijnbouw wordt uitgeoefend. Zelfs in kleine Zwitserse berggebieden vindt men wijngaarden. Vaud: Vaud ligt tussen de Jura in het westen en de Alpen in het oosten en staat garant voor 25% van de totale wijnopbrengst in Zwitserland en is daarmee de 2e grootste Zwitserse wijnregio. Het is tevens een van de mooiste wijnregio's van Zwitserland qua natuur. Men vindt er een combinatie van het ruige Wallis met het zachte van Genève en Neuchâtel, met prachtige panorama's op de bergen, meren en kastelen. De meeste wijngaarden hebben een meren- microklimaat. De beide meren zorgen voor afkoeling en vocht wanneer het zeer warm is en voor extra licht en warmte in de herfst. Vaud kan men opdelen in 2 delen: de noordelijke van Lac Léman (meer van Genève) in het zuiden en het zuidelijke deel van Lac de Neuchâtel in het noorden. De regio onderscheid zich vooral door wijnen geproduceerd met de Chasselas die meerdere smaken geven door de diverse bodemsoorten. Die enorme diversiteit aan bodemtypes zijn een gevolg van gletsjers, rivieren en bergen.