Badenhorst, Sécateurs chenin blanc '24
Secateurs betekent snoeischaar - die vormen de bushvines tijdens het snoeien in de winter en worden gebruikt om de rijpe druiven in de zomer te plukken. De familie heeft de laatste drie generaties onze wijnstokken gekoesterd zodat ze vrucht van integriteit kunnen voortbrengen. De eerste Secateurs Chenin Blanc gebotteld onder het Badenhorst Family Wines-assortiment was in 2009 en was het begin van een levenslange affaire met deze meest prachtige druif. De aroma's zijn vuursteenig met tonen van honing, oranjebloesem en wit steenfruit.
Wijnmaker Adi Badenhorst runt samen met zijn neef Hein het familiedonmein Badenhorst Family Wines in Perdeberg, onderdeel van de Swartland regio. De wijnmakers willen door minimale interventie in de wijngaard en in het vinificatieproces authentieke, karaktervolle wijnen afleveren.
Een karaktervolle, Zuid-Afrikaanse wijn die barst van subtiele mineraliteit. Hij brengt gastronomische finesse aan tafel en is een ontdekking voor wie houdt van authenticiteit.
De druiven worden met de grootste zorg met de hand geplukt en 's nachts gekoeld in een koude kamer. De volgende dag worden ze met hun hele bos naar een bezinkbak geperst. Deze wijngaarden werden gedurende ongeveer 10 dagen geplukt en elke dag werd vers sap toegevoegd aan de reeds gistende tanks - dit verlengde de alcoholische gisting met ongeveer 20 dagen, maar was ook erg belangrijk bij de volledige integratie van de wijn aangezien alle verschillende wijngaarden of componenten werden samen gefermenteerd. Een deel (10%) van het sap wordt ook gefermenteerd in oudere Franse eikenhouten vaten.