Au bon climat, pinot noir -Santa Barbara- '21
Een neus boordevol donker fruit. Eerst wordt een rokerige, pruimachtige toon opgemerkt, waarna frissere aroma's van aardbeien en kersen/bessen langzaam duidelijk worden. Het heeft een diepe robijnrode kleur die een mondvullende intensiteit voorspelt. Dit is geen wijn die tijd nodig heeft om zijn potentieel tot uitdrukking te brengen; het is zelfs op deze jonge leeftijd een rijke en bevredigende ervaring.
Jim Clendenen lijkt meer op een superworstelaar uit het spectaculaire WWF-circuit maar onder deze ‘look’ schuilt een wonderbaarlijke en zeer gevoelig mens en wijnmaker die vooral wereldfaam maakt door zijn werk op terroir-identificatie in California, voor de aanplant van Pinot Noir & Chardonnay, en ook door zijn historisch onderzoek naar Bourgogne uit het ‘pré-Chardonnay’-tijdperk, toen witte Bourgognes gemaakt werden van Pinot Gris, Pinot Blanc & Aligoté. Zijn wijnen zijn een ode aan de mineralen, hebben exceptionele diepte en zijn van een absolute wereldklasse.
Onze wijnbereiding is in 39 jaar weinig veranderd; we maken nog steeds handgemaakte wijnen met behulp van dezelfde fundamentele, beproefde technieken. We gebruiken nog steeds Franse eikenhouten vaten van François Frères (ongeveer 10% nieuw) die 10 maanden op vat rijpen. De vatrijping geeft de wijn enige dieptecomplexiteit. Al onze Pinot Noir gaat in kleine vaten. Vatwerkzaamheden zoals het toppen, leegmaken en schoonmaken zijn tijdrovend maar essentieel bij Au Bon Climat. De productie van deze wijn is iets toegenomen, maar het kost nog steeds tijd om goede wijn te maken.