Au bon climat, pinot noir -Sanford & Benedict vineyard- '19
Veel rijpe bessen, nieuw leer, gedroogde kruiden en wat aardse nuances in deze gebeitelde, gefocuste Pinot Noir. Medium tot vol van smaak met veel structuur en lengte, dit is een geweldige, complexe, hartige Pinot Noir die ongetwijfeld meer dan tien jaar houdbaar zal zijn.
Jim Clendenen lijkt meer op een superworstelaar uit het spectaculaire WWF-circuit maar onder deze ‘look’ schuilt een wonderbaarlijke en zeer gevoelig mens en wijnmaker die vooral wereldfaam maakt door zijn werk op terroir-identificatie in California, voor de aanplant van Pinot Noir & Chardonnay, en ook door zijn historisch onderzoek naar Bourgogne uit het ‘pré-Chardonnay’-tijdperk, toen witte Bourgognes gemaakt werden van Pinot Gris, Pinot Blanc & Aligoté. Zijn wijnen zijn een ode aan de mineralen, hebben exceptionele diepte en zijn van een absolute wereldklasse.
SANFORD & BENEDICT VINEYARD
Het verhaal van Sanford en Benedict Vineyard, een van de oorspronkelijke wijngaarden in de provincie, is een soapserie. Het begon als de droom van Richard Sanford en Michael Benedict. Na enkele jaren van intriges en allerlei geruchten verkocht Michael Benedict de wijngaard in de jaren negentig. Als de wijngaard een succes wilde worden, moesten bepaalde wijngaardpraktijken worden gemoderniseerd. De nieuwe eigenaar, die een kapitalist was, besloot een meer commerciële druivenoogst te verbouwen. Er werd druppelirrigatie geïnstalleerd, eekhoorns en gophers werden onder controle gehouden en er werden fungiciden toegepast om te voorkomen dat de hele wijngaard verloren ging door meeldauw. Zelfs biodynamische wijngaarden moeten fungiciden toepassen om meeldauw te voorkomen. Met deze paar innovaties begon de wijngaard te bloeien. De oogst varieerde in hoeveelheid; de meeste jaren was de oogst licht, maar de kwaliteit was altijd eersteklas. De wijngaard wordt nu duurzaam verbouwd.
Het fruit dat we gebruiken, geplant in 1971, wordt geselecteerd uit het oudste gedeelte van de prestigieuze Sanford & Benedict Vineyard, gelegen in het zeer koele Sta. Rita Hills-appellatie. Het is werkelijk een van de grootste Pinot-wijngaarden van Amerika.
Met een mantel van hard, kiezelhoudend vuursteengrind die diepe, goed doorlatende bodems bedekt, gecombineerd met het koele klimaat (Regio 1), is deze wijngaard een perfect medium voor kwaliteitspinot en chardonnay. We selecteerden druiven uit een van de secties "oude wijnstokken, eigen wortels" bij Sanford en Benedict.
Na zorgvuldige handmatige pluk in de vroege ochtenduren kwamen de druiven lekker koud aan bij de wijnmakerij. Een koude, langdurige onderdompeling en een langzamere, verlengde gisting hielpen bij de geleidelijke extractie van extra aroma's en smaken naarmate het alcoholgehalte langzaam stijgt. Ongeveer 50% werd in het hele cluster gefermenteerd. Nadat de druiven droog waren geworden, werden de druiven geperst en werd de wijn in Franse eiken François Frères-vaten gedaan, 50% nieuw. De wijn werd in het late voorjaar voorzichtig gepekeld en in totaal 20 maanden terug op vat gezet. Er was geen klaring of filtratie nodig.