Antoniotti, Coste della Sesia, nebbiolo '19

De stad Casa del Bosco (Sostegno) in het noorden van Piemonte is al generaties lang de thuishaven van de Antoniotti’s. Odilio en zoon Matta zijn nu de fakkeldragers van de familie. Ze maken wijn op een traditionele manier en houden daarom ook bewust de bewerkte oppervlakte klein. Het domein Antoniotti beslaat 5 hectare in Bramaterra en Coste della Sesia - beiden officiële appellaties (DOC). Er wordt minimaal geïntervenieerd op de wijngaard. Zo gebruikt men hier geen meststoffen, wel compost. De druivenranken worden wel gesnoeid (guyot methode), maar men kiest enkel voor minimale ingrepen. De druiven zelf worden met de hand geplukt en ontsteeld. De gisting gebeurt ondergronds. Het geperste druivensap rust 12 tot 14 dagen in cementen tanks. Daarna volgen passages in roestvrijstalen tanks en vaten.