Au bon climat, chardonnay -Nuits-Blanches au Bouge- '20
Een rijke, luxueuze Chardonnay met fruittonen van peer, nectarine en gekonfijte citroen, vergezeld van kalkachtige mineraliteit en geroosterde kruiden. Opgegroeid in nieuwe Franse eikenhouten vaten van Francois Freres, is hij medium-body, evenwichtig, met een geweldig middensmaak en een indrukwekkende lengte.
Jim Clendenen lijkt meer op een superworstelaar uit het spectaculaire WWF-circuit maar onder deze ‘look’ schuilt een wonderbaarlijke en zeer gevoelig mens en wijnmaker die vooral wereldfaam maakt door zijn werk op terroir-identificatie in California, voor de aanplant van Pinot Noir & Chardonnay, en ook door zijn historisch onderzoek naar Bourgogne uit het ‘pré-Chardonnay’-tijdperk, toen witte Bourgognes gemaakt werden van Pinot Gris, Pinot Blanc & Aligoté. Zijn wijnen zijn een ode aan de mineralen, hebben exceptionele diepte en zijn van een absolute wereldklasse.
NUITS BLANCHES AU BOUGE
Au Bon Climat begon met het maken van “Nuits-Blanches” in 1996 toen Jim Clendenen besloot om te “pronken” met de uitzonderlijke druivenkwaliteit bij Bien Nacido Vineyard. We plukten later, sorteerden meer en bewaarden de wijn langer in vaten dan welke andere Chardonnay dan ook. De Nuits-Blanches-stijl is rijker en eikenachtiger dan andere Au Bon Climat Chardonnays. Traditioneel vertegenwoordigt het 90% Bien Nacido Vineyard “K” Block, en 10% van ons landgoed Le Bon Climat Vineyard, beide in de Santa Maria Valley AVA. Elke vintage Nuits-Blanches krijgt een titel. Anno 2020 is ‘Hindsight’ de speelse titel gekozen door Isabelle Clendenen, de dochter van Jim.
Het fruit voor "Nuits-Blanches" Chardonnay vertegenwoordigt traditioneel 90% Bien Nacido Vineyard "K Block" en 10% van ons landgoed Le Bon Climat Vineyard, beide in de Santa Maria-vallei. Blok “K” in Bien Nacido is een van de originele blokken die begin jaren zeventig in Bien Nacido zijn geplant en is een van de beste. Deze kloon, allemaal geplant in UC Davis-kloon 4, in de koele Santa Maria-vallei, levert druiven op met een lage pH-waarde en een rijp suikerniveau. Een Chardonnay met een lage pH veroudert beter, integreert eikenhout beter en gaat beter samen met voedsel. Le Bon Climat is beplant met Dijon Clones 76 en 96, die rijpere kenmerken hebben en een lager suikergehalte hebben dan de Davis-klonen. De kleine hoeveelheid Le Bon Climat Chardonnay die in deze wijn wordt gemengd, voegt een mooie laag complexiteit toe.
De Chardonnay werd met de hand geoogst, de hele tros geperst en gedurende 18 maanden in nieuwe Franse eiken vaten van François Frères gezet, zoals we doen met onze wijnen van "reservekwaliteit". Het werd gebotteld zonder filtering. De rijkdom en textuur in de fles nemen toe en hij zal de komende 10 jaar mooi blijven rijpen.
visgerechten