Fosse-Sèche blanc -Panthalassa- '20

Loire met ziel, geschiedenis en een stevige hoek af

Fosse-Sèche is zo’n domein dat perfect past binnen de filosofie van Start2Taste: wijnen met karakter, gemaakt door mensen die niet zomaar wijn produceren, maar een levend landschap vertalen naar het glas.

Het domein ligt in Vaudelnay, ten zuiden van Saumur, in het hart van de Loire. Dit is het land van Chenin Blanc en Cabernet Franc, maar bij Fosse-Sèche proef je vooral iets anders: energie, natuur, stilte, spanning en pure precisie.

En die plek heeft geschiedenis. Minstens 800 jaar geleden werden hier al wijngaarden aangeplant door Benedictijnse monniken. Op het domein vind je vandaag nog één van de oudste cuves van Frankrijk terug, samen met restanten van een 15de-eeuwse kasteelmuur, een oude oven, een kapel en een duivenhok uit dezelfde periode. Fosse-Sèche is dus geen wijndomein dat gisteren is ontstaan. Het is een plek met wortels. Letterlijk en figuurlijk.

Belgische roots in de Loire

Vandaag wordt Fosse-Sèche gedragen door Adrien en Guillaume Pire, tweelingbroers die oorspronkelijk uit Namen komen. Guillaume volgde een opleiding tot oenoloog in Valais, het Franstalige deel van Zwitserland, een regio die bekendstaat om haar precisie, bergenergie en grote witte wijnen.

Voor ze in de Loire neerstreken, exploiteerde de familie zelfs een wijngaard in Madagaskar. In november 1998 vestigden ze zich uiteindelijk op Château de Fosse-Sèche, in de AOP Saumur. Een bijzondere reis, maar het resultaat klopt: een domein waar Belgische koppigheid, Zwitserse precisie en Loire-terroir elkaar vinden.

Meer dan wijn alleen

Château de Fosse-Sèche is in totaal ongeveer 45 hectare groot. Daarvan is slechts 15 à 16 hectare aangeplant met wijngaarden. De rest blijft bewust ruimte voor natuur: bomen, hagen, bloemen, dieren, insecten en water.

Een deel van het domein is zelfs voorbehouden voor bijenteelt, met niet minder dan 45 bijenkorven. Dat zegt eigenlijk alles over de filosofie hier. De wijngaard is geen fabriek, maar een ecosysteem.

Wat Fosse-Sèche bovendien bijzonder maakt, is dat de wijngaarden vrij geïsoleerd liggen van andere wijngaarden in de buurt. Dat is enorm belangrijk voor hun biologische aanpak: er is veel minder risico op vervuiling door sproeipraktijken van buren. 

Lage rendementen, grote expressie

Bij Fosse-Sèche draait het niet om volume, maar om expressie. De rendementen liggen bijzonder laag, tussen ongeveer 8 en 32 hectoliter per hectare. Dat levert jaarlijks gemiddeld slechts 40.000 à 50.000 flessen op.

Alles gebeurt zo natuurlijk mogelijk. Er wordt niet gewerkt met chaptalisatie, er worden geen tannines toegevoegd en er wordt zo weinig mogelijk gecorrigeerd of gestuurd. Geen make-up, geen trucjes, geen opgeblazen stijl. De bedoeling is duidelijk: het authentieke karakter van elk perceel maximaal laten spreken.

De stijl van Fosse-Sèche

De witte wijnen, vaak op basis van Chenin Blanc, combineren spanning met diepgang. Ze hebben fraîcheur, textuur, mineraliteit en een bijna mysterieuze gelaagdheid. Geen simpele fruitbommetjes, maar gastronomische wijnen die openbloeien aan tafel.

De rode wijnen, op basis van Cabernet Franc en soms Cabernet Sauvignon, zijn verfijnd, sappig en puur. Geen zware, logge Loire, maar wijnen met beet, frisheid en wilde elegantie. Ze hebben fruit, kruidigheid, spanning en vooral veel drinkplezier.

Waarom Start2Taste fan is

Fosse-Sèche maakt wijnen die je niet in één zin kan uitleggen. En net daarom houden wij ervan. Dit zijn flessen voor mensen die graag ontdekken, proeven, vergelijken en opnieuw inschenken omdat er telkens iets nieuws gebeurt.

De wijnen behoren voor ons tot de meest pure en zuivere expressies van de Loire. Ze hebben de precisie van grote Saumur, de energie van natuurwijn en tegelijk de sérieux van een domein dat perfect weet waar het mee bezig is.

Dit is geen modeverschijnsel. Dit is wijn met wortels, visie en ziel.

Fosse-Sèche is Loire voor wie niet op zoek is naar de meest voorspelbare fles, maar naar absolute terroirexpressie.